Respirasi anaerob/FERMENTASI

Respirasi anaerob/FERMENTASI merupakan proses pembebasan energi yang tersimpan dalam zat sumber energi melalui proses reaksi kimia yang kompleks TANPA menggunakan oksigen. Respirasi anaerob termasuk kedalam proses katabolisme

Fermentasi dibagi 2 yaitu:

a.Fermentasi Alkohol

Dilakukan oleh khamir (ragi) dari jenis Saccharomyces sp

Reaksi  fermentasi alkohol:

C6H12O6 →    2C2H5OH   +    2CO2   + 2NADH2 + 2 ATP

Apabila proses fermentasi  alkohol diberi O2, akan timbul bau dan rasa asam , fermentasi alkohol akan berubah menjadi fermentasi asam cuka

Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri Acetobacter aceti

Reaksinya sebagai berikut:

Alkohol + Oksigen → asam asetat + air

b. Fermentasi asam laktat

Asam piruvat yang dihasilkan glikolisis langsung diubah oleh NADH menjadi asam laktat tanpa melepaskan karbondioksida

Fermentasi asam laktat dilakukan oleh

1. Bakteri asam laktat atau lactobacillaceae

Contoh: fermentasi yoghurt dan keju

2. Terjadi dalam sel otot-otot manusia

Jika pasokan oksigen diotot dari darah kurang, sel-sel otot akan membuat ATP melalui fermentasi asam laktat