ENZIM

Enzim adalah senyawa organik yang berfungsi sebagai katalis atau mempercepat reaksi kimia didalam tubuh mahkluk hidup.

Struktur Enzim:

Enzim keseluruhan disebut:holoenzim

Struktur, terbagi 2

a. Gugus prostetik tersusun dari non protein, dibedakan:

1.kofaktor, gugus anorganik yang berupa ion-ion logam seperti Cu2+, Mg2+, dan lain-lain

2. koenzim, gugus organik yang berupa vitamin seperti vitamin B1, FAD+, NAD+, dan lan-lain

b.  Apoenzim: tersusun dari protein,

Tempat melekat substrat

Mekanisme Kerja Enzim

1.Teori kunci-gembok (lock and key hypothesis) oleh Emil Fischer

"Bagian sisi aktif enzim berbentuk spesifik dan tidak fleksibel, suatu enzim hanya bisa ditempati substrat tertentu saja".

2. Teori ketepatan induksi (inducedfit)

"Bagian sisi aktif enzim berbentuk fleksibel sehingga mampu mengalami perubahan bentuk sesuai dengan substrat yang masuk".

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi kerja Enzim

1. suhu, enzim akan bekerja aktif  pada suhu normal 30-37°C

2. pH, pH optimum 6-8

3. Inhibitor (senyawa kimia yang bersifat menghambat kerja enzim). Ada 2 jenis inhibitor:

a.Inhibitor kompetitif (melekat pada sisi aktif enzim)

b.Inhibitor non kompetitif (melekat pada bagian selain sisi aktif

4. konsentrasi substrat

5. Jumlah enzim